چالش‏های کلیدی در آسیابانی و ذخیره سازی آرد کامل گندم

استفاده از آرد کامل گندم به دلیل افزایش سطح آگاهی مصرف کنندگان، روند رو به رشدی داشته است. به دلیل وجود لیپیدها و آنزیم‏های تجزیه کننده این ترکیبات، مدت زمان ماندگاری این نوع آرد، در مقایسه با آرد سفید کوتاهتر می‏باشد. تجزیه لیپولیتیک منجر به کاهش خصوصیات کاربردی و ارزش تغذیه‏ای آرد کامل گندم می‏گردد. روش‏های پایداری ذخیره‏سازی این نوع آرد بر روی کنترل فعالیت آنزیم لیپولیتیک موفقیت آمیز بوده است.در این تحقیق به بررسی موارد ذیل پردالخته میشود:1) تجزیه لیپیدهارنسیدشدن هیدرولیتیکیرنسید شدن اکسیداتیو2) تجزیه پروتئین ها3) تجزیه کربوهیدرات ها4) تجزیه سایر ترکیبات5)روش‏های بهبود ثبات ذخیره‏سازی آرد کامل گندم
doc

فایل های دیگر این دسته

مجوزها،گواهینامه ها و بانکهای همکار

جدیدترین و بروزترین فایل های دانش آموزی و دانشجویی دارای نماد اعتماد الکترونیک از وزارت صنعت و همچنین دارای قرارداد پرداختهای اینترنتی با شرکتهای بزرگ به پرداخت ملت و زرین پال و آقای پرداخت میباشد که در زیـر میـتوانید مجـوزها را مشاهده کنید

بانک ملت
آقای پرداخت
زرین پال
نماد تجارت الکترونیک